Salade Périgourdine
12 avril 2021

Recette salade Périgourdine

Pour 4 personnes

Ingrédients 

• 1 laitue,
• 1 magret fumé,
• 1 boîte de gésiers d'oie,
• 1 boîte de bloc de foie gras de 100g,
• 4 tranches de pain de mie ou de campagne,
• quelques cerneaux de noix,
• huile de noix,
• vinaigre de framboise. 

Trier, laver, égoutter la salade.
Couper les gésiers en lamelles et les faire chauffer doucement dans une casserole sans ajout de matières grasses.
Déglacer avec une cuillère à café de vinaigre de framboise.
Couper finement 16 tranches de magret fumé.
Faire griller le pain.
Couper 4 tranches de bloc de foie gras.
dresser sur une assiette individuelle, la salade avec un filet d'huile de noix, les cerneaux, les gésiers, les tranches de magret, le pain grillé et le foie gras.